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Cold Brew
Mar 20, 2018

Cold Brew

Cold Brew é um café extraído a frio, não necessariamente com água gelada, porém minimamente com água a temperatura ambiente. As características dele são: um café com muito mais cafeína, podemos dizer que é o café que possui o maior teor de cafeína entre todos, isso se deve ao seu tempo de infusão que permite ele extrair esse componente por mais tempo, deixando- o mais presente; corpo licoroso, devido aos óleos do café; doce, devido ao tempo de extração que permite retirar mais frutose do grão; porém com uma acides limitada, não quer dizer que o café não consiga apresentar acides, apenas que ela não será o ponto mais presente no seu sensorial.

 

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